Caratterizzazione della biodiversità di Cucurbita pepo L. per la produzione di specialità alimentari mediterranee

Tra le Cucurbitaceae lo zucchino rappresenta la specie orticola più coltivata. Generalmente se ne utilizza il frutto, tuttavia in alcune regioni Italiane anche il fiore maschile trova impiego ed interesse. Recentemente il fiore di zucchina pastellato e fritto trova grande impiego in cucina, nella ristorazione e nei catering soprattutto come finger food. Tuttavia, i materiali attualmente coltivati presentano una bassa produzione di fiori maschili. Pertanto obiettivo della ricerca è stato quello di valutare e caratterizzare una collezione di Cucurbita pepo L. col fine di individuare materiali maggiormente adatti alla produzione di fiori maschili.