Preparation and mechanical properties of edible pectin-soy flour films obtained in the absence or presence of transglutaminase.

Mariniello, L.; Di Pierro, P.; Esposito, Carla; Sorrentino, A.; Masi, P.; And Porta, R.

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Preparation and mechanical properties of edible pectin-soy flour films obtained in the absence or presence of transglutaminase / MARINIELLO L.; DI PIERRO P.; ESPOSITO C.; SORRENTINO A.; MASI P.; AND PORTA R.. - In: JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY. - ISSN 0168-1656. - 102(2003), pp. 191-198.

Titolo:	Preparation and mechanical properties of edible pectin-soy flour films obtained in the absence or presence of transglutaminase.
Autori:	MARINIELLO L. DI PIERRO P. ESPOSITO, Carla SORRENTINO A. MASI P. AND PORTA R. mostra contributor esterni nascondi contributor esterni
Data di pubblicazione:	2003
Rivista:	JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY
Handle:	http://hdl.handle.net/11386/1062090
Appare nelle tipologie:	1.1.2 Articolo su rivista con ISSN

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http://hdl.handle.net/11386/1062090

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