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EnglishAssessment of emulsifying ability of almond gum in comparison with gum arabic using response surface methodology / N. Mahfoudhi; M. Sessa; M. Chouaibi; G. Ferrari; F. Donsi'; S. Hamdi. - In: FOOD HYDROCOLLOIDS. - ISSN 0268-005X. - 37(2014), pp. 49-59. [10.1016/j.foodhyd.2013.10.009]
| Titolo: | Assessment of emulsifying ability of almond gum in comparison with gum arabic using response surface methodology | |
| Autori: | ||
| Data di pubblicazione: | 2014 | |
| Rivista: | ||
| Handle: | http://hdl.handle.net/11386/4297453 | |
| Appare nelle tipologie: | 1.1.2 Articolo su rivista con ISSN |
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http://hdl.handle.net/11386/4297453
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