Assessment of emulsifying ability of almond gum in comparison with gum arabic using response surface methodology

Mahfoudhi, N.; Sessa, M.; Chouaibi, M.; Ferrari, G.; Donsi', F.; Hamdi, S.

doi:10.1016/j.foodhyd.2013.10.009

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Assessment of emulsifying ability of almond gum in comparison with gum arabic using response surface methodology / N. Mahfoudhi; M. Sessa; M. Chouaibi; G. Ferrari; F. Donsi'; S. Hamdi. - In: FOOD HYDROCOLLOIDS. - ISSN 0268-005X. - 37(2014), pp. 49-59.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: http://hdl.handle.net/11386/4297453

Titolo:	Assessment of emulsifying ability of almond gum in comparison with gum arabic using response surface methodology
Autori interni:	SESSA, MARIARENATA FERRARI, Giovanna DONSI', FRANCESCO
Data di pubblicazione:	2014
Rivista:	FOOD HYDROCOLLOIDS
Handle:	http://hdl.handle.net/11386/4297453
Appare nelle tipologie:	1.1.2 Articolo su rivista con ISSN

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